Puebla abre su mesa al mundo: inicia la Ruta Gastronómica del Pasaporte Turístico 2025

Desde el emblemático Museo de Arte Popular (Ex Convento de Santa Rosa) se dio el banderazo de salida a una de las apuestas más ambiciosas del gobierno poblano: convertir la cocina local en un motor de turismo, identidad y desarrollo.

De acuerdo con lo informado por la Secretaría de Turismo, el gobernador Alejandro Armenta destacó que la gastronomía poblana (rica, compleja y profundamente mestiza) es una herencia viva que puede ser también una herramienta para el crecimiento económico de las regiones.

“El mole poblano es más que un platillo: es un símbolo de quiénes somos. Esta ruta lo pone en el corazón de México”, expresó durante su intervención.

Mucho más que mole: una ruta de sabores, saberes y comunidad

Según lo dado a conocer, aunque el mole es la figura central, la Ruta Gastronómica va mucho más allá. Incluirá recorridos temáticos sobre el chile en nogada, el mezcal y el tradicional mole de caderas, todos diseñados para ofrecer a los visitantes experiencias completas y sensoriales.

No solo se trata de comer, pues la propuesta busca que el turismo se transforme en un acto de encuentro y aprendizaje: los asistentes podrán convivir con cocineras tradicionales, conocer campos de cultivo, aprender recetas familiares y participar en talleres.

Las guardianas del sabor

Durante el evento inaugural, brillaron las voces de dos cocineras tradicionales: Teresa Jaimes, de Tlatlauquitepec, y doña Vicky, de San Andrés Cholula, quienes compartieron detalles sobre sus versiones del mole.

Teresa explicó que, en su región, el platillo tiene un toque más picante y se prepara en dos versiones: la poblana clásica y la ranchera: “Cocinar es nuestra forma de contar historias y de recibir al que llega. Cada mole tiene su alma”, dijo.